Bonitodel norte, el rey del Cantábrico. El bonito del norte, o atún blanco, puede presumir de ser el más exquisito y suave de su especie. Llega a las costas del Cantábrico en grandes grupos durante el verano y su captura requiere de gran destreza y organización, ya que se captura uno a uno con cebo vivo. De ahí que en ocasiones nos Elaboración Precalentamos el horno a 180º C. Mientras tanto lavamos la ventresca y la secamos con papel de cocina. La colocamos sobre la bandeja del horno, echamos un poquito de sal por encima y un chorrito de aceite de oliva. Asamos entre 15-20 minutos. No dejaremos que se tueste mucho pues su carne quedaría seca. Yoopto por marcar en una sarten antiadherente los medallones de bonito 20 segundos por cada lado;A continuacion los coloco sobre la cebolla confitada(que estara caliente,por ejemplo sobre la plancha)y los dejo 2-3 minutos mas añadiendo los jugos de la sarten recoidos con un chorrito de txakoli.Se sirve en un plato templado y a disfrutar.
Atúnal ajillo con tomate. Receta de atún salteado al ajillo, con ajo y aceite y acompañados de tomates a la plancha con albahaca. Atún con puré de patata y cebolla. Receta de atún frito en sartén con pimientos fritos
Yel proceso es el mismo, cambiando el horno por unas buenas brasas. – Untamos la ventresca en su grasa del bonito y la marcamos en la parrilla por los dos lados. – Una vez frio agregamos la salsa de soja, el vinagre balsámico de Modena y corregimos de sal. Sazona la ventresca y cocina a la parrilla por los dos lados dejándola jugosa.
Laventresca (o ijada) de bonito, es muy apreciada por ser muy jugosa y sabrosa, se encuentra entre el cuerpo y la cabeza y preparada al horno resulta un plato fácil y buenísimo. El bonito con tomate, es una de las recetas de pescado más apreciados de la cocina Española y también es sencilla de realizar, toda una delicia.
Hornearla ventresca a máxima potencia (unos 270º) durante 4-5 minutos. Sacar del horno y emplatar, rociando el pescado con el caldo en el que se ha cocinado. Rectificar de sal. Adornar con perejil. ¡Encuentra todo lo BTsY.
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    • ijada de bonito a la plancha