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Cortalas zanahorias en rodajas y júntalas en el bol de una batidora. Añade el aceite (2) y el yogur, y bate unos segundos hasta obtener una crema lisa y homogénea. Abre los huevos en un bol limpio y añade el azúcar (3). Añadir también la ralladura de cítricos y batir con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y espumosa.
125ml de aceite. 10 gramos de levadura. 4 huevos. Pelamos las zanahorias y quitamos los extremos. Podéis rallarlas con un rallador o o triturarlo. Yo os aconsejo que lo hagáis con el accesorio de la batidora eléctrica. En 10 segundos lo tienes listo, y sobre todo para mucha cantidad es lo mejor.
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Ponemosla zanahoria rallada con el coco y mezclamos enérgicamente hasta conseguir la base de bizcocho perfecta. Aromatizamos con un poco de canela. Preparemos un molde rectangular con un poco de
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bizcocho de zanahoria y coco esponjoso
